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长虹再“跨”餐饮业或与美团等外卖平台探线下“自营店”模式
发布时间:2018/9/12 14:04:14   来源:证券日报   编辑:美高梅娱乐场网址

  在相关多元领域动作频频的长虹,这次把视线放到了餐饮业上。

  不过,此次长虹并非是要做餐饮,而是推出了智能厨房系统,为时下火爆的团餐业提供解决方案。

  推出智慧厨房系统,只是长虹跨界餐饮业经营的开始,其或还将通过合作等方式引入外卖企业,试水多种盈利模式。

  长虹相关负责人透露:“大家也在和美团、饿了么等这些企业接触,外卖也是团餐很重要的部分。”

  业内人士认为:“在盈利模式上,长虹或将尝试先为用户提供厨房机器人产品,后在智慧厨房系统运行中为食堂用户节省出成本费用,并从中获得分成。同时,长虹或与外卖平台抱团开拓团餐市场。”

  外卖平台激战四起

  实际上,外卖平台之间的大战也一直颇为激烈,美团和饿了么等平台之间的新零售之战早已全面打响,战火从线上蔓延到线下,同时企业开始寻找新的风口。

  近日,长虹方面对外透露,其已与美团、饿了么等企业接触,欲发力团餐,引发外界热议。其合作模式将是怎样的,也被业内广泛猜测。

  “从外卖平台经营模式来看,美团外卖大部分采用加盟、众包的混合经营模式,饿了么为部分代理部分直营,百度外卖则大部分采用代理模式。美团若与长虹合作,可能会采用直营模式,双方或开设线下店。”业内分析人士认为:“代理模式极其复杂,双方的合作不会选择这个模式,直营会让平台更可控,也可以保证品质。”

  同时,外卖平台的新晋者不断涌现,竞争日趋激烈,众多平台都开始开拓新市场。近日有消息称,滴滴也将进入外卖市场,与美团、饿了么展开激烈竞争。线上外卖企业也在加快布局线下,并拓展多个细分领域,将目光锁定在了尚处于起步阶段的线上团餐市场。

  “智慧厨房系统的推出,对外卖平台来说是个机会。他们可以借助智慧厨房系统开拓线下,探索‘直营店’模式,在有潜力巨大的团餐市场跑马圈地。”业内人士认为。

  “近几年,中国团餐业整体的发展没有外卖业迅速和蓬勃,同时面临食品安全等问题,也并未形成规模化、品牌化,但却是一块很大的‘蛋糕’,给新品牌的进入提供了机会。如果引入智慧厨房系统,美团、饿了么将开启外卖产业的智能化模式,也将增强消费端服务的智能性和便利性。不过,这一合作的前景如何,关键要看产业是否有较高的门槛。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

  外卖平台、厂商抱团开拓

  企业团餐,一直是餐饮外卖的一个很大的市场,各外卖企业垂涎已久。

  有餐饮界专家认为,美团、饿了么等外卖平台也有意与长虹合作,共同完成对团餐市场的拓展和布局。

  根据中国烹饪协会此前发布的《团餐50强企业分析报告》显示,近年来我国团餐业态快速发展,已经占到餐饮业30%的份额。

  资料显示,从市场份额来看,企业和学校是现阶段团餐市场的主要客户群体,约占80%的市场份额,而国家机关、事业单位、医院、大型活动等其他项目的总量则仅占20%。

  长虹董事长赵勇透露,国内团餐市场的规模达9500亿元,年均增长率超过20%。其中,企业食堂和学校食堂是两大主要市场,分别占34.9%、35.5%。

  中国央厨联盟副秘书长袁超指出,团餐的市场是巨大的,除了学校、企事业单位的食堂外,大型活动、会议用餐、集体配送的外卖,也是团餐的重要组成部分,这也是长虹智慧厨房系统的市场。

  “虽然团餐市场潜力巨大,但团餐业仍有成本高、口味差、品牌弱、存在大量食品安全问题的四大痛点。”朱丹蓬认为。

  目前,中国餐饮行业已进入微利时代。管理费、人工费等不断上涨,蚕食着企业微薄的利润。人工成本高、口味差、消费者难安心等因素使得团餐市场良莠不齐,整体口碑非常一般。

  同时,团餐行业激烈竞争,缺乏品牌。对于店铺型品牌餐饮来说,要实现大规模的工厂化团餐,难度相当大。而受制于高额成本,小规模的团餐,对消费者让利不可能太高,物流仓储的铺设也是难点。

  “外卖平台与餐饮商此前已尝试了合作、反补,而外卖平台再次与长虹合作,是在盈利模式上的又一次试水。互联网、智能化在一定程度上可以解决外卖平台、餐饮商的痛点:智能化可以解决供应链问题,互联网可以解决人工、前厅及后厨管理问题。团餐供应链的智能化可以提升收入、降低成本、提升管理效率。”业内人士认为。

  而食品安全问题频发,也是团餐业的一大痛点。长久以来,餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系,在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全无法保证。

  资料显示,长虹智慧厨房系统通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。该系统能够明显降低团餐的整体运营成本,同时更好地把控品质。

  赵勇称,按照绵阳地区500人规模食堂三年就餐状况来测算,食堂系统性降低成本幅度达30.46%。他透露,长虹在绵阳市已经建立了一个能够配送上千人的净菜中心。接下来,长虹还会在成都等地建立净菜中心。

  “以彩电为代表的客厅市场容量出现严重饱和,增速缓慢,而越来越受到重视的厨房市场增速却非常高。长虹在客厅产业的基础上,拓展商用厨房市场,欲造智慧厨房供应链管理,是在扩充营收上的多维度尝试。长虹智慧厨房系统实现人、设备与信息的互联互通,是长虹向物联网进军的典型业务,这或将为长虹业绩开辟新的增长空间。”产业经济观察家梁振鹏认为。

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关键字:长虹 餐饮业 美团 外
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